وصل الى دبي منذ 10 أعوام بعدما جال في العالم لمدة عامين. بدأ مهنته في عالم العقارات ثم التقى اندرياس بورغمان فتقفا على أن ينشئا Kcal الذي يختصّ بالأطعمة الصحية.
وبعد نجاح لافت لمعطم ومقهى Kcal في دبي، والتحضيرات لإطلاق فرع جديد في دبي مول في الخامس من أيار المقبل، التقى موقع رائد السيّد مارك كارول الذي تحدّث لنا عن بعض أسرار عالم الأعمال.
ثمة فارق كبير بين مجال العقارات والمجال الجديد الذي تخوضه، فكيف استفدت من خبرتك لتأسيس Kcal؟
أسس المجالات التجارية متشابهة إجمالاً والمنتج وحده هو الذي يختلف. في حالتي، انتقلت من مجال العقارات إلى مجال الغذاء، وفي الواقع ساعدني العمل في سوق العقارات في الإمارات العربية المتحدة لسنوات عديدة لاكتساب خبرة عملية أساسية وأكسبني معرفة لطبيعة السكان في الإمارات التي تختلف باختلاف المناطق. ومهارة معرفة الناس هي أهم أداة في المجال التجاري، لقد جمعت هذه المهارات من أجل إنشاء Kcal وأنظر إلى الحياة على أنها مدرسة دائمة وأستفيد ممّا حولي للابتكار وتحسين أعمالي.
يُعتبر إنشاء علامة تجارية جديدة مهمّة صعبة تحتاج إلى مجهود كبير وإلى المتابعة. فكيف نظّمت الأمر وما هي الصعوبات التي واجهتها خصوصاً أنّك عملت على المشروع نفسه مع شخص آخر؟
Kcal هي ثمرة شغفنا بعيش نمط حياة صحي، ما سهّل علينا مهمتنا، خصوصاً اننا أسّسنا العلامة متخذين موقع الزبون. لقد اهتممت أنا وأندرياس (شريكي) بأدق التفاصيل المتعلقة بـKcal منذ اليوم الأول. وأذكر الأيام التي اضطررنا فيها إلى توصيل الطعام بأنفسنا على الدراجات الهوائية بسبب تغيّب السائقين. ساعدتني هذه التجارب على فهم المصاعب في هذا المجال كما ساعدتني على التحسن والتقدم. وأعتقد أن من الهمم أن تعرف أوجه أعمالك كلها منذ مرحلة التأسيس وأن تعي الوقت المناسب للتنحي وتوكيل سواك بتنفيذ العمل. أما الصعوبة الأساسية التي واجهتها عند تأسيس Kcal، فكانت التحكم في حجم الطلب مع الحرص على عدم التوسع السريع والتنازل عن نوعية الخدمات المقدمة. أنا وأندرياس أهم زبونين لدى Kcal ونحن حريصان على الدوام على الحفاظ على أرفع المعايير.
ما هي برأيك الأسباب التي أسهمت في "نجاح Kcal"؟
يعود نجاح Kcal إلى كلّ فرد من موظفيها البالغ عددهم 200 موظف، وأنا أعتبر أن نجاح كلّ مؤسّسة يعتمد على موظفيها. لقد حرصنا على الحفاظ على جو جميل ومرح في Kcal وأعتبر أنّ حضور الموظفين إلى العمل بابتسامة على وجوههم أمر بالغ الأهمية، إضافة إلى ذلك، من المهمّ الحفاظ على اتساق نوعية المنتجات وإرفاقها بخدمة رفيعة المستوى. فالابتكار عنصر أساسي في Kcal ونحن نفكر باستمرار في كيفية التحسن وحتى إن كان المنتج جيداً، ونؤمن بأنّنا قادرون دوماً على إدخال التحسينات عليه.
ما هي برأيك الشروط التي يجب أن تتوافر في كل علامة تجارية؟
من أساسيات أي علامة تجارية تمكّنها من صقل هويتها ولا يتم ذلك إلا من خلال القدرة على تحديد المميزات الفريدة لمنتجك، بالإضافة إلى السوق التي تستهدفها. نحن نحاول في Kcal أن نحدث ثورة في صناعة الوجبات السريعة من خلال تقديمنا أطباقاً لذيذة وسريعة التحضير في آن واحد. زبائننا من الأفراد الذين يعيشون نمط حياة سريعا ويرغبونه صحياً، ونحن قادرون من خلال Kcal على تلبية حاجتهم. تلك هي هويتنا ونطمح إلى أن يُنظر إلينا على أننا الرواد والأوائل في مجال الوجبات السريعة الصحية.
كيف تشرفون على قائمة الطعام التي تقدمونها في Kcal؟
على خلاف مطاعم الوجبات السريعة الأخرى في دبي، نحن لا نقدم سوى الأطباق الصحية والشهية التي لا يتخطى عدد سعراتها الحرارية 300 سعرة. أدرجنا في قائمة الطعام عدد السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن التي يحويها كل طبق. ولم يسبق لأحد في دبي أن قام بذلك. وبما أن دبي نقطة تلاقٍ وتمازج ثقافية، فنحن نحرص على الدوام على أن تشمل قائمة طعامنا أطباقاً من جنسيات مختلفة.
أما في ما يتعلق بالمكوّنات، فنحن نستعمل اللحوم الأقل دسماً والمكوّنات الطازجة لتكون الأطباق صحية ومغذية. ونستبدل الأنواع الغنية بالسعرات الحرارية من الجبن والصلصات بأنواع قليلة الدسم وبدائل صحية. فالمأكولات المصنعة ممنوعة منعاً باتاً!
من الشائع أن الطعام الصحي سيئ المذاق، ما رأيك بذلك؟
في الواقع، غالبية الناس يعتبرون الطعام الصحي سيئ المذاق، لذا الهدف من تأسيس Kcal هو تقديم الأطعمة الغنية بالدسم تقليدياً على شكل وجبات صحية، نحن نقدم أنواعاً مختلفة من الأطباق المفضّلة المستلهَمة من مطابخ بلدان العالم المختلفة مثل تلك المعتمدة على الكاري والبرغر واللحوم المثقلة بالدسم والمواد المضافة غير الصحية، لكنها عُدّلت لتتلاءم مع ما تقدمه Kcal من أطعمة صحية وتصبح مغذّية ولذيذة، والأهم أن عدد سعراتها الحرارية لا يتخطّى 300. ومن أبرز أهدافنا تأمين أطباق صحية وشهية لزبائننا الذين يعيشون نمط حياة سريعا، ونحن نحدث ثورة في صناعة الوجبات السريعة.
هل يمكنك إخبارنا عن أقسام Kcal الأخرى؟
لشركتنا أربعة أقسام، Kcal Healthy Fast Food وKcal Extra وKcal Express وKcal Healthy Catering. في Kcal Extra، نقدّم برامج شهرية للوجبات الغذائية معدّلة وفقاً لاحتياجات كلّ شخص وقائمة على الاجتماع باختصاصي التغذية لدينا الذي سيناقش معك متطلباتك الغذائية كلها وأهدافك؛ إذا كنت ترغب في فقدان الوزن أو المحافظة عليه أو زيادته. عملائنا لا يرغبون في خسارة الوزن فقط لذلك نقدم مجموعة من الخطط التي تلبي مختلف الاحتياجات.
وللمزيد من المعلومات يمكن الاطلاع على www.kcalextra.com، والتسجيل للحصول على برامجنا لوجبات الطعام شهرياً، وتحديد موعد مع اختصاصي التغذية لدينا.
ويعنى قسمنا Kcal Express بخدمة أكشاك البيع الصغيرة الموجودة في النوادي الرياضية وفي الشركات في جميع أنحاء دبي. كذلك تؤمن Kcal Healthy Catering الخدمات للمناسبات الكبيرة والأعراس واجتماعات العمل ووجبات موظفي الشركات.
تقدم Kcal في الوقت الراهن 3 برامج لوجبات الطعام لزبائنها، هل يمكنك إطلاعنا على المزيد من التفاصيل في هذا الإطار؟
إن برامج وجبات الطعام مفصّلة ومصّممة وفقاً لاحتياجات كل شخص غير أننا صنّفناها بحسب تفضيلات زبائننا ومتطلباتهم.
برنامج نجاح موجّه للأفراد الذين يرغبون في خسارة الوزن بطريقة صحية. أما في ما خصّ عدد السعرات الحرارية التي يوفرها فهي تتراوح بين 1000 و1300 سعرة حرارية في اليوم. برنامج الصحة مصمّم لمن لا يشكون من مشاكل صحية وللذين يرغبون في الحفاظ على استقرار وزنهم. يتراوح عدد السعرات الحرارية لأطباق هذا البرنامج بين 1400 و1800 سعرة في اليوم. وأخيراً، برنامج الرياضي، المصمّم خصيصاً لمن يبحثون عن تعزيز نظامهم الغذائي. والنظام الصحي للرياضيين لا يقتصر على تناول سعرات حرارية إضافية بل على تناول سعرات حرارية غنية بالعناصر الغذائية التي تزخر بالفيتامينات والمغذيات الضرورية لمساعدة أجسامهم على استمثال أدائها. ويتراوح عدد السعرات الحرارية لهذه الأطباق بين 1800 و2200 سعرة حرارية في اليوم.
ما الذي تنصح به كل شخص يرغب في الحفاظ على نظام غذائي صحي؟
استمتع بطعامك، تناول وجبات صغيرة ودورية، ودلّل نفسك بصورة معتدلة بما هو خفيف ولذيذ. مارس التمارين الرياضية على الدوام وركّز على ما يعجبك ويسلّيك منها. فنمط الحياة الصحي لا يجب أن يكون مرهقاً، سجلّ في صفّ رياضة تحبّها أو تسابق مع أصدقائك حول إحدى الحدائق العامة، أو اختر الذهاب إلى النادي الرياضي لتتخلّص من بعض السعرات الحرارية.
ما هي خططك المستقبليّة؟
لدينا في الوقت الراهن مطعمان أحدهما في منطقة أبراج بحيرة الجميرا والآخر في تيكوم، وهناك 4 مطاعم قيد الإنشاء يُتوقّع افتتاحها قريباً في كل من دبي مول والخليج التجاري وشارع الشيخ زايد ومردف سيتي سنتر. وأبو ظبي هي الإمارة التالية التي ننوي التوسع فيها ويليها العالم أجمع.
من خلال الامتيازات التجارية التي نعمل على توزيعها سنتوسع إلى مصر والمملكة العربية السعودية في هذه السنة، إن نموذج الامتيازات التجارية الذي نتبعه يتيح للمستثمرين الذين يهتمون بالطعام الصحي مشاركتنا والاستثمار في إحدى العلامات التجارية الأسرع نمواً في المنطقة.
يمكنك قراءة المزيد
لا تستغرب: اخسر الوزن بالنوم والعدّ !
رامونا خليل: هل يساعد الفطور على إنقاص الوزن؟
هل عليك أن تراقب استهلاكك للدهون أو السعرات الحرارية لتنقص وزنك؟
أنقص وزنك 3 كيلوغرامات في أسبوع
ثلاثة أسباب تمنعك من خسارة الوزن