بحث عن البروتينات

تعتبر البروتينات من المركبات العضوية التي تمتلك تركيبًا معقدّا، ولها وزن جزيئي مرتفع، وتعد الأحماض الأمينية هي وحدة البناء الخاصة بها، وترتبط مع بعضها البعض برابطة ببتيدية. في هذا المقال نستعرض بحثا عن البروتينات في الكيمياء وأنواعها وفوائدها في الجسم.

البروتينات في الكيمياء

البروتينات مواد موجودة في جميع الكائنات الحية، تتمتع البروتينات بقيمة غذائية كبيرة وتشارك مباشرة في العمليات الكيميائية الضرورية للحياة، تم الاعتراف بأهمية البروتينات من قبل الكيميائيين في أوائل القرن التاسع عشر، بما في ذلك الكيميائي السويدي جون يعقوب بيرزيليوس الذي صاغ في عام 1838 مصطلح البروتين.

البروتينات وانواعها

هناك حوالي 20 من الأحماض الأمينية المختلفة التي تحدث بشكل طبيعي في البروتينات، تحتوي البروتينات ذات الوظيفة المتشابهة على تكوين وتسلسل حمض أميني مماثل، على الرغم من أنه ليس من الممكن بعد شرح جميع وظائف البروتين من تسلسل الأحماض الأمينية، إلا أن الارتباطات الثابتة بين التركيب والوظيفة يمكن أن تُعزى إلى خصائص الأحماض الأمينية التي تتكون منها البروتينات.
بروتينات المصفوفة هي جزيئات كبيرة مرتبطة بإحكام لتشكيل شبكات واسعة من الألياف غير القابلة للذوبان، جزيء البروتين كبير جدًا مقارنة بجزيئات السكر أو الملح ويتكون من كثير من الأحماض الأمينية تضافرت مع بعضها لتشكل سلاسل طويلة، بقدر ما يتم ترتيب الخرز على خيط.

البروتينات والكربوهيدرات

الكربوهيدرات هو الاسم المعروف للنشا والألياف الغذائية والسكريات. الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة وسوف نحصل عليها من المملكة النباتية. هناك أيضا الكربوهيدرات من المملكة الحيوانية، مثل السكر والحليب، أي اللاكتوز. الكثير منا بحاجة إلى تناول المزيد من الأطعمة المتوفرة في الخبز والطحين والحبوب والمعكرونة، والحبوب الكاملة البطاطس الفواكه والخضروات والبقول. الكربوهيدرات من الأطعمة التي تحتوي على السكر، مثل المشروبات الحلوة والحلويات والمعجنات، وليس مفيدا.

البروتينات الحلقية

فرضية السيكلول هو أول النموذج الهيكلي من البروتين مطوي، بروتين كروي. تم تطويره من قبل دوروثي رينش في أواخر 1930. ترتبط البروتينات الحلقية مع الانزيم المفسفر المعتمد على البروتين الحلقي في الطور البيني والانقسام المتساوي في النشاطات المختلفة في دورة الخلية.

فوائد البروتينات

تعتبر البروتينات من المركبات العضوية التي تمتلك تركيبًا معقدّا، ولها وزن جزيئي مرتفع، وتعد الأحماض الأمينية هي وحدة البناء الخاصة بها، وترتبط مع بعضها البعض برابطة ببتيدية، أما أبرز فوائد البروتينات فهي ما يلي:

تقوم بمهمة مناعية في جهاز المناعة، إذ أن الأجسام المضادة التي يطلقها جهاز المناعة هي عبارة عن أجسام مضادة تدافع عن الجسم ضد البكتيريا والفيروسات والجراثيم الضارة وتمنع الإصابة بالامراض.
تحافظ على درجة حموضة مناسبة للجسم، إذ أن واقيات البروتين تتولى مهمة إطلاق أيونات الهيدروجين التي تخفض قيمتة الحمضية.
تعتبر وحدة البناء الأساسية للشعر والجلد والأظافر واعضاء الجسم المختلفة، كما أن الجسم لا يستطيع الحركة دون وجود البروتين لأنه يساعد على الحركة والمشي والوقوف، كما يدخل في بناء الكولاجين والأوتار والأربطة والعظام.
تنقل المواد الغذائية من وإلى الخلايا، كما ينقل الصوديوم والبوتاسيوم ويحافظ على التوازن الكهربائي المناسب في العضلات، ويحمل فيتامين أ من أعضاء الجسم إلى الخلايا.
تعتبر من مكونات الدم الأساسية وتحديدًا الهيموغلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين من الرئتين للخلايا، ونقل ثاني أكسيد الكربون والفضلات من الخلايا باتجاه أجهزة الإخراج.