لم يرض آندي كولينغ، صاحب الواحد والخمسين عاماً، بأن يتغلب عليه التهاب المفاصل. فاعتمد حمية غذائية خالية من الغلوتين. والنتيجة؟ المرتبة الأولى في مسابقة محلية لكمال الأجسام.
إن التهاب المفاصل يغني التهاب مفاصل أصابع اليدين أو القدمين أو المعصم أو غيرها من مفاصل الجسم، حيث تصبح متيبسة ومتورمة، وقد تتشوه في بعض الأحيان. يتسبب المرض بآلام حادة من دون أن تظهر أي أعراض أخرى. وعلى الرغم من أن السبب وراء هذا المرض غير معروف، لكن ثمة إثباتات تشير إلى أن مسبباته قد تكون مرتبطة بالطعام.
من هذا المنطلق، عمد السيد كوينغ إلى اعتماد حمية غذائية خالية من الغلوتين. وهو يوضح هنا قائلاً: "ليس حمية لكمال الأجسام، تميل لأن تكون حمية رجل الكهف اذ انني استغنيت عن كل طعام مُعالج في المصانع." وهو يعتبر أن الحد من تناول النشويات قد خفف من حدة الآلام، وأتاح له تغيير شكل جسمه ليصبح مثالياً. كما أن الحمية حسنت من صحته العامة، بحسب ما أفاد به: "كنت أعيش نمط حياة مختلفاً، وكنت أعاني من حساسيات مختلفة مثل حمى الورد أو الربو الخفيف أو أصاب بالبرد أو الالتهاب الشعبي مرة في السنة، فضلاً عن بعض المشاكل في الركبتين والكوعين."
وبعد فوزه، تحمس لأن يصبح مدرباً على اللياقة البدنية آملاً بأن يلهم الغير ليحافظوا على لياقتهم البدنية، تماماً كما فعل هو.
وهو يشجع الجميع قائلاً: "ما من سبب يمنع أي شخص من تحقيق ذلك، لا سيما الأشخاص الذين شخصوا بأنهم يعانون من أمراض معينة."