الفيتامينات والمعادن هامة حتى يؤدي الجسم وظائفه الحيوية وأنشطته المختلفة، ويجب أن يحصل الجسم عليها بكميات كافية ومن أنواع مختلفة، وتحافظ على الجهاز المناعي وتحمي الجسم من العديد من الأمراض والمشاكل الصحية، وتساعد الفيتامينات على الشفاء من العديد من العلل.
وتناول الطعام الصحي هو الوسيلة الأفضل للحصول على الكميات من الفيتامينات والمعادن أو اللجوء في حالات خاصة إلى تناولها بشكل دوائي، ولكن بالطبع بعد استشارة الطبيب المختص.
الفيتامينات:
أنواع الفيتامينات كثيرة ومتنوعة منها:
فيتامين أ: أو البيتا كاروتين وهو الصبغة الصفراء الموجودة في معظم المأكولات والتي تتحول إلى فيتامين أ، ويسمى ايضاً بالريتنيبول ويمكن الحصول على عليه من الخضروات الورقية والفواكه مثل المانجو والمشمش والخضروات كالبطاطا والجزر والفلفل الحلو، ويساعد على الحفاظ على أنسجة الجسم وإصلاحها ويزيد من مناعة الجسم.
فيتامين ب1: ويسمى الثيامين ويمن الحصول عليه من الحليب والألبان ومشتقاتها المختلفة والخضروات والفواكه ويمد الجسم بالطاقة ويحافظ على سلامة المخ والجهاز العصبي بالكامل.
فيتامين ب3: ويسمى النياسين ويمكن الحصول عليه من خلال الحليب والسمك والخبز وهو ضروري للتخلص من الطاقة التي يحصل عليها الجسم نتيجة تناول الطعام.
فيتامين ب6: يحافظ هذا الفيتامين على خلايا الدم الحمراء.
فيتامين ب12: ويسم اليانوكوبال أمين، ويمكن الحصول عليه من خلال تناول السمك والبيض والحليب، وهو يحافظ على صحة الأعصاب وخلايا الدم الحمراء.
فيتامين ج: ويسمىالأسكوربيك، ويمكن الحصول على من الخضروات الورقية والفواكه، وهو ضروري لصحة العظام والعضلات، والأوعية الدموية في الجسم بأكمله، والتئام الجروح والحفاظ على خلايا الجسم.
فيتامين د: وهو متواجد في زيت السمك ويساعد على امتصاص الكالسيوم ويحافظ على صحة العظام والاسنان والقلب والأعصاب.
فيتامين ه: يتواجد هذا الفيتامين الضروري في صفار البيض واللوز والخضروات الورقية ويحمي خلايا الجسم المختلفة.
فيتامين ك: ويتواجد في الخضروات ذات اللون الداكن مثل السبانخ وايضاً الحبوب والزيوت واللحوم وهو هام لتخثر الدم ويعطي للأطفال الحماية من النزيف.
المعادن:
أنواع المعادن كذلك متنوعة وكثير وعلى رأسها:
الكالسيوم: وهو هام للحفاظ على صحة الجهاز العظمي والأسنان ويدعم عمليات النقل العصبي في جسم الإنسان وله دور هام في عمليات تخثر الدم، ويتواجد في الحليب ومشتقات الألبان والخضروات الورقية والفواكه المجففة.
الحديد: وهو متواجد في اللحوم والبيض والفواكه مثل المشمش ويدخل في تكوين خلايا الدم الحمراء، والتي تعمل كناقلة أساسية للأكسجين في الجسم.
الفسفور: موجود بكثرة في الحليب واللحوم والدواجن الحمراء والخبز، وهو هام للحفاظ على صحة الأسنان ونموها.
البوتاسيوم: وهو يعمل بشكل تكاملي مع الصوديوم، ويتواجد في الأسماك واللحوم والخضروات ويسيطر على الوظائف العصبية والتقلصات العضلية.