سواء سبق لك زيارة اليابان أم لا فلا شك أنك مطلع على نمط حياة اليابانيين المختلف. مثل متى يجب عليك أن تنحني أو وجوب خروجك مع زملائك اليابانيين بعد الانتهاء من العمل أو طريقة تعاملهم مع التقنيات.
أما هذه القائمة فمخصصة لقواعد تناول وجبة السوشي لإنقاذك من أي موقف حرج قد تقع فيه.
عليك أن تجثو أثناء الأكل:
حاول أن تتخذ وضعية "سايزا" أثناء تناول الطعام من دون أن توقع أي قطعة من السوشي، وتتمثل هذه الوضعية في أن تجلس شبه جاثٍ وردفيك فوق قدميك، تعود هذه الجلسة إلى عهد الساموراي احتراماً للأشخاص الجالسين قبالتك ولكن معظم اليابانيين قد تخلوا عن هذه القاعدة لأنها تتسبب في تخدير الرجلين بسرعة كبيرة وهذا سيسهل عليك الأمر اليوم. ولكن انتبه إلى أن هذه القاعدة تنطبق على المطاعم التي تقدم مقاعد يابانية تقليدية فقط .
قل "إتاداكي ماسو"!
لا يوجد مرادف باللغة الانكليزية أو العربية لهذه الجملة فمعناها الحرفي هو " الطعام يبدو شهياً" و"حسن، سأبدأ بوجبتي في الحال" عليك أن تنطق بهذه الجملة قبل أن تتناول أي لقمة من الطعام لتعبر عن امتنانك ولتكسب حب الفتيات اليابانيات.
لا تسكب الشراب لنفسك:
أكثر ما يميز السوشي هو إرفاقه بقارورة كبيرة من مشروب كيرين أو أساهي أو شراب السابورو وجميعها شهيةُ ومنعشةُ لأنها يابانية الأصل والغاية من المشروبات هو أن تتشارك في شربها مع الآخرين ولا يجب أن تستحوذ عليها بمفردك كما يفعل الانكليزيون القدامى. قم بسكب المشروب لجميع الحاضرين أولاً وأعد القارورة إلى المنضدة بحياء ومن ثم سيتطوع أحد الجالسين لسكبه لك.
اطلب على طريقة أوماكاسي:
لا أهمية لخبرتك في أصناف السوشي فالطاهي يفوقك خبرة وهو ذكر في الغالب لأن حرارة أيدي النساء المرتفعة لا تتناسب مع طهي السوشي، على أية حال فالطاهي يعرف الصنف الرائج والطازج أكثر منك. وطريقة أوماكاسي هي أن تترك الطاهي يختار لك الطبق لأنه سيعرف ما يناسبك كما أن طاهي السوشي يفتخر بانتقائه أجود صنف وتقديمه لك. معظم الغربيين يطلبون سمك التن أو السلمون لذلك اتبع أسلوب أماكاسي لتظهر بمظهر المطلع على كل شيء ولكن انتبه إلى أن هذا الاطلاع سيمنحك تجربة تختلف عن التن أو السلمون بالتأكيد.
استخدام العصي واريباشي:
معظم مطاعم السوشي الفاخرة لا تحتوي على العصي ولكن إن اضطررت للأكل بها عليك استخدامها على الفور، أولاً عليك الإمساك بها أفقياً بلطف. لم يأتي هذا التقليد عن عبث فالمطاعم التي تقدم العصي لتناول الطعام تكون مكتظة غالباً ولكي لا تلكز وجه أحد بمرفقيك عليك الإمساك بالعصي أفقياً وعلى الرغم من عدم االتقيد بهذا التقليد في أمريكا الشمالية إلا أنه لا يزال موجوداً.
لا تضف صلصة الصويا إلى الأرز:
لا تفعل ذلك أبداً! قد يغريك الأمر لكن لا تفعل لأن اليابانيين يفتخرون كثيراً بطبق الأرز الذي يعتمد على النكهة وطريقة إعداده، وفي حال إضافتك لصلصة الصويا ستبدو وكأنك تعمد إلى تخريب شيء جميل. لدينا العديد من الأصدقاء الذين لا يستطيعون تناول الأرز الأبيض من دون صلصة الصويا ونتفهم ذلك تماماً ولكن فكر مليِّاً بالأمر.
لا تترك العصي في طبق الأرز:
يعتبر اليابانيون زيارة قبور أسلافهم جزءاً مهماً من حياتهم حيث يقومون بتنظيفها وتزيينها بالأزهار وترك أطباق من الأرز مع تثبيت العصي فيها ولذلك فإن غرس العصي في الأرز يعد نذير شؤم.
لا تمرر الطعام من عصي لأخرى:
وفقاً لتقليد بوذي من ناحية وقلة المساحة من ناحية أخرى يقوم اليابانيون بإحراق جثث موتاهم، وبعكس الاعتقاد الشائع هي عملية لا تعتمد على الأناقة قط، إذ بعد الانتهاء من الحرق من شأن العائلة أن تقوم بالتقاط العظام المتبقية في الرماد وتمريرها من عصي لأخرى. لذلك إن قام أحد بتمرير الطعام لك بالعصي عليك أن تقرب الصحن له مباشرة لكي لا تعيد إليهم الذكريات الأليمة.
لا تترك حبات من الأرز في الطبق:
إن تركت حبة أرز واحدة في الطبق ستظهر وكأنك برجوازي. بالرغم من أن اليابان قد تطورت كثيراً منذ تلك الحقبة إلا أنها لا تزال تحافظ على تقليد الحرص على الطعام بالإضافة إلى أن تناول الأرز حتى آخر حبة هو تعبير عن الامتنان للطاهي المضياف.
عند الانتهاء من تناول الطعام قل "غوتشي سو ساما ديشي تا ":
وتعني هذه الجملة " يا إلهي يالها من وجبة شهية! " بالرغم من أننا لا نتفوه بشيء مماثل إلا إذا كانت الوجبة لذيذة حقاً إلا أنها تقليد أساسي بعد كل وجبة في اليابان. وعندما تقولها للطاهي سوف ينحني تقديراً لك، وثمة عدد لا نهاية له من تلك الجمل في المطاعم الكورية حيث يشعر الطاهي بالخجل عندما تمتدح الطعام.
أما إن كان الطاهي جسوراً فسيقول لك " أوساماتسو ديشيتا " وتعني " أعتذر عن عدم قدرتي على تقديم ما هو أفضل لك " بالرغم من أنه يعلم جيداً بأنه قد قدم لك أفضل وجبة سوشي تناولتها على الإطلاق.