يشير مصطلح الوجبات السريعة إلى الأطعمة التي يمكن إعدادها وتقديمها بسرعة. الوجبات السريعة شائعة لأن الطعام غير مكلف ومناسب ومذاقه طيب. ومع ذلك، يتم صنع الوجبات السريعة غالبًا بمكونات أرخص مثل اللحوم عالية الدهون والحبوب المكررة والسكر والدهون المضافة، بدلاً من المكونات الغذائية مثل اللحوم الخالية من الدهن والحبوب الكاملة والفواكه الطازجة والخضروات. كما أن الوجبات السريعة غنية بالصوديوم (الملقب بالملح) والذي يستخدم كمواد حافظة ويجعل الطعام أكثر نكهة ومرضية.
هل الوجبات السريعة سيئة؟
لا يوجد شيء مثل الطعام "السيئ"، ولكن هناك بعض الأطعمة التي يجب ألا تحاول تناولها بشكل منتظم. نظرًا لأن الوجبات السريعة غنية بالصوديوم والدهون المشبعة والدهون غير المشبعة والكوليسترول في الدم، فهذا شيء لا يجب تناوله كثيرًا. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الطعام على مدى فترة طويلة إلى مشاكل صحية مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسمنة. نظرًا لأن تناول الكثير من الدهون غير المشبعة يمكن أن يتسبب في بعض مشكلات صحة القلب، فإن إدارة الغذاء والدواء الفيدرالية (FDA) تطلب إزالة الدهون المتحولة (من الزيوت المهدرجة جزئيًا) من جميع الأطعمة التي يتم تقديمها في المطاعم بحلول عام 2018.
غالبًا ما يشرب الناس المشروبات الغازية عندما يتناولون الوجبات السريعة التي تضيف السعرات الحرارية "الفارغة" (السعرات الحرارية التي لا تجعلك تشعر بالشبع أو توفر العناصر الغذائية) للوجبة. من المفيد أن نتذكر أنه بالوجبات السريعة، فإن الاعتدال مهم.
هل الوجبات السريعة أكثر صحة من غيرها؟
قامت العديد من سلاسل الوجبات السريعة بتحديث قوائمها لتشمل خيارات أكثر صحة. على سبيل المثال، لم تعد بعض السلاسل تقدم الأطعمة ذات الدهون غير المشبعة، والعديد منها يحتوي على عناصر قائمة تحتوي على الفواكه والخضروات. تحتوي بعض القوائم حتى على عناصر خاصة تسمى "خفيفة" أو "أقل من 500 سعرة حرارية" لمساعدة المستهلكين على التعرف بسهولة على عناصر القائمة الأخف وزنا. في حين أن خيارات قائمة السعرات الحرارية المنخفضة ليست بالضرورة "أكثر صحة"، إلا أن عدد السعرات الحرارية يمكن أن يكون مفيدًا عند الإشارة بين خيارات الوجبات القليلة. إذا كنت تتناول الوجبات السريعة أكثر من مرة واحدة في الأسبوع، فحاول الاختيار من بين بعض الخيارات الصحية في القائمة.
هنا بعض النصائح:
- تعرف الطبقات والإضافات: عادةً ما تعني الطبقة المضافة المزيد من الدهون غير الصوديوم أو غير الصحية.
- استخدم (أو اطلب) الخردل أو الكاتشب بدلاً من المايونيز أو "الصلصة الخاصة".
- عند طلب البيتزا، أضف الخضار بدلاً من اللحم، واحصل على قشرة رقيقة بدلاً من الطبق العميق.
- ضعي شطائرك مع الخضار مثل البصل والخس والطماطم بدلاً من اللحم المقدد أو الجبن الإضافي.
- لا تضيف المزيد من الملح إلى وجبتك. الملح هو المساهم الرئيسي في ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والوجبات السريعة تميل إلى أن تكون محملة به.
بشكل عام، اتبع هذه القواعد:
- اختر الأطعمة المشوية على البخار أو المشوية بدلاً من المقلية. على سبيل المثال، اختر شطيرة دجاج مشوية بدلاً من الدجاج المقلي أو قطع الدجاج والخضروات الطازجة أو الفواكه الطازجة بدلاً من البطاطس المقلية.
- اختر الشوربات التي لا تعتمد على الكريم. على سبيل المثال: إذا كان اسم الحساء يتضمن كلمة كريم أو حساء الشودر، مثل "حساء كريمة الطماطم"، فاختر شيئًا آخر مثل حساء المرق مثل المينيسترون أو نودل دجاج.
- عادةً ما تكون الأطباق المسمى بالمقلي أو المحمص أو المخبوز أو الكريمي أو المقرمش أو الأسقلوب أو الفريدو أو في صلصة الكريمة غنية بالسعرات الحرارية والدهون غير الصحية والصوديوم.
- عند طلب وجبة أو سندوتش، حدد اللحوم الخالية من الدهن مثل الديك الرومي أو الدجاج المشوي بدلاً من العناصر مثل البرغر أو شرائح اللحم أو شطائر الجبن.