تعد الجراثيم المعدية بما فيها البكتيريا والفيروسات والطفيليات أو سمومها هي السبب الأكثر انتشارا للاصابة بالتسمم الغذائي. ويمكن أن تؤدي الجراثيم المعدية وسمومها إلى تلوث الطعام في أي مرحلة من التجهيز أو الانتاج، ويمكن أن يحدث التلوث أيضًا في المنزل إذا تم تحضير الطعام أو طهيه بطريقة غير صحيحة؛ لذلك التسمم الغذائي هو المرض الذي يسببه تناول الطعام الملوث، وفي هذا المقال نقدم اعراض وانواع التسمم الغذائي.
اعراض التسمم الغذائي
اختلفت أعراض تسمم الطعام باختلاف مصدر التلوث. وتُسبب معظم أنواع تسمم الطعام واحدًا أو أكثر من العلامات والأعراض التالية:
- آلام البطن والتشنجات
- الحمى
- الغثيان
- قيء
- اسهال ذو طابع مائي أو دموي
- قد تبدأ العلامات والأعراض في غضون ساعات بعد تناول الطعام الملوث، أو قد تبدأ بعد أيام أو حتى أسابيع.
- عادةً ما يستمر الشعور بالمرض الذي يُسببه التسمم الغذائي من عدة ساعات إلى عدة أيام.
أنواع التسمم الغذائي
- التسمم الغذائي الناجم عن تناول الأغذية، التي تحتوي على السموم، والتي تنتجها بكتيريا معينة، بعد أن لوثت الطعام وتكاثرت فيه.
- أطعمة توصف بأنها "عالية المخاطر"، وهي من تسبب التسمم الغذائي، حسب ما قال الدكتور دفيد بركهارت، من المركز الطبي في جامعة إنديانا في بلومنغتون نشر مقالة علمية تتحدث عن هذا الموضوع.
- إذ أشار في المقالة المنشورة، بأن أطعمة "عالية المخاطر" تضم منتجات الألبان، والمأكولات البحرية النيئة، والبيض النيء، ولحم البقر، واللحم غير المطبوخ ولحوم الطيور.
- إذ كثيراً ما تكون بعض هذه الأطعمة ملوثة، لتصيب متناوليها بالتسمم الغذائي.
- ولمعرفة ما إن كنت قد أصبت بالتسمم الغذائي، لابد ان تظهر عليك أعراض كمؤشرات لحدوث التسمم.
- التسمم الناجم عن الأمراض، والتي تحدث بسبب تناول طعام ملوث بالبكتيريا.
- يذكر أن أعراض التسمم الغذائي متنوعة، لكنها عادة ما تشمل القيء، والإسهال والام البطن.
- وقد يصاحب المريض ظهور الحمى، ولكن ليس دائماً، فبعض الأشخاص أحياناً قد تظهر لديهم الحمى، والبعض الاخر لا تظهر لديهم.
- غير أن الام البطن الناتجة عن التسمم، يمكن أن تكون خفيفة أو شديدة.
المراجع:
https://www.webteb.com
https://www.mayoclinic.org